Bagaimana cara meracik pemanis untuk minuman penurun gula?

Selama penggunaan glikosida stevia, peracikan merupakan proses yang sangat umum, dan secara keseluruhan, tidak ada pemanis yang sempurna. Agar sesuai dengan kurva rasa sukrosa, dua atau lebih pemanis biasanya digabungkan untuk mencapai kontribusi rasa manis.
Glikosida Stevia juga digunakan bersamaan dengan berbagai pengganti gula lainnya atau pemanis berdaya tinggi selama penggunaan. Selama proses ini, tergantung pada spesifikasi steviol, steviol dapat menyumbangkan 2 gula untuk rasa manis dan 3 gula untuk rasa manis. Jika dalam beberapa skenario khusus, gula stevia juga dapat berkontribusi pada rasa manis 7 gula dan 8 gula, tanpa mengalami rasa pahit, harga glikosida stevia spesifikasi ini juga akan lebih tinggi.
Dari prinsip peracikan, terutama ada tiga alam:
Tingkat pertama adalah menutupi rasa, terutama untuk beberapa glikosida stevia yang ekonomis, yang juga mengandung beberapa kotoran. Sedangkan kandungan STv dalam aglikonnya relatif tinggi, dan pada saat ini dapat dirasakan adanya aftertaste yang akan tertinggal di tenggorokan bahkan ada aftertaste. Dalam hal ini, kombinasi harus fokus pada menutupi rasa, yang dapat menutupi rasa tidak enak ini, yang merupakan tingkat pertama.
Tingkat kedua adalah bahwa dalam proses peracikan, selain menutupi rasa juga dapat memberikan efek sinergis. Misalnya, mencampur stevia glikosida dengan pemanis alami lainnya cenderung menghasilkan efek 1 plus 1 lebih besar dari 2. Misalnya, ketika steviosida RA97 dicampur dengan neohesperidin dihydrochalcone, mereka dapat meningkatkan kemanisan teoretisnya, sehingga memainkan peran sinergis.
Namun, mengamati beberapa produk glikosida stevia yang populer di Amerika Selatan dan Jepang, kami percaya bahwa tingkat kompatibilitas tertinggi adalah dengan sepenuhnya memanfaatkan rasa glikosida stevia itu sendiri. Misalnya, di Jepang pada tahun 1980-an, terdapat banyak glikosida stevia yang diperkenalkan sebagai pemanis dalam minuman teh dan beberapa minuman fungsional. Aftertaste dan aftertaste pahit dari glikosida stevia dapat dirasakan pada minuman ini, yang setelah dicampur dengan bahan teh dan tumbuhan, memberikan rasa tumbuhan alami yang menyenangkan.
Dalam pengembangan seperti itu, lebih banyak pengganti gula lain dan bahkan bahan tumbuhan alami diperlukan untuk mengubah rasa stevioside menjadi rasa yang menyenangkan bersama dengan perusahaan esensi dan rasa.