Fermentasi Batch

Fermentasi batch, juga dikenal sebagai kultur batch, adalah metode fermentasi batch yang umum di industri fermentasi yang menggunakan metode fermentasi batch dalam satu tangki. Setiap proses fermentasi batch mengalami inokulasi, pertumbuhan dan reproduksi, penuaan bakteri, dan kemudian mengakhiri fermentasi, akhirnya mengekstraksi produk. Proses ini diatur oleh kondisi media kultur tertentu, dan mikroorganisme mengalami serangkaian tahapan perubahan dari lahir sampai mati. Dalam setiap tahapan perubahannya, mereka dibatasi oleh karakteristik bakteri itu sendiri dan juga dipengaruhi oleh lingkungan sekitarnya. Hanya dengan memahami dan menguasai rangkaian perubahan ini dengan benar kita dapat mengontrol produksi fermentasi.
Ciri-ciri fermentasi batch adalah lingkungan tempat mikroorganisme berada terus berubah, dan sejumlah kecil varietas produksi fermentasi dapat dilakukan. Jika terjadi kontaminasi oleh berbagai bakteri, operasi dapat dihentikan dengan mudah. Ketika kondisi operasi berubah atau produk baru perlu diproduksi, strategi fermentasi mudah diubah, dan persyaratan komposisi bahan baku relatif luas.
Proses pertumbuhan mikroba dalam kultur batch dapat dibagi menjadi empat tahap: fase stagnasi (atau penyesuaian), fase logaritmik (pertumbuhan), fase stabil, dan fase pembusukan. Studi tentang metabolisme sel dan genetika harus menggunakan sel fase logaritmik dengan pertumbuhan paling kuat. Dalam produksi industri fermentasi, benih yang digunakan harus dalam fase logaritma. Ketika mereka diinokulasi ke dalam media kultur segar dari tangki fermentasi, hampir tidak ada periode stagnasi, yang dapat memperoleh sejumlah besar tubuh bakteri yang tumbuh dengan cepat dalam waktu singkat, yang bermanfaat untuk mempersingkat siklus produksi. Dalam penelitian dan produksi, seringkali diperlukan untuk memperpanjang tahap pertumbuhan logaritmik sel.